職人か～。

ご無沙汰です。……

朝晩、冷え込んで来ました。
１ヶ月後はクリスマスイブです。
そんでその一週間後、大晦日。

年が明けると、長男の高校受験です。
まあ、本人は緊張感なんてさらさらないみたいだ……

長男を見ていると、自分の15才の頃を思い出します。
こんな歳からようまあ働きに行ったもんだ。
（雇う側から見て）
今も老舗の料理屋さんに、中学を卒業して就職する子もいるみたいですが、
身近では、そんな話は聞かなくなりました。

昔は、「手に職をつけていたら、食いっぱぐれがない。」
と、よく言いましたが、
今はそんなこともありません。

過去に、ブログにも書きましたが、板前さんがいらない時代です。
大工さんのお話でも、
「今は家を建てるのはプラモデルを組み立てるようなもの。
職人はいらん。」
と、言っておられました。

まあ、とにかく便利な時代。
家庭料理でも、時短テクニックだとかレンジレシピだとか
言い方は悪いですけど、いかに手を抜くか！
まあ、でもこれもありかな～。
皆さん忙しいですもんね！

でも、時代がどのように流れようとも、
日本料理は変わりません。
日本料理に流行りはあっても、基本は変えることは出来ません。

僕たち職人が（板前）それを守り続け、
次を育てる！
それを繰り返していきましょう！

今日も、元気よく暖簾を上げます！！