自伝。価値観

仕事が楽しい、ほんらい、そんなはずはない。
仕事はしんどいもので、辛いもの。

きっと誰もが、休みがまちどうしいはず。

何かをやりとげたとき、初めて「楽しい」そう思える。
僕らの仕事で言うなら、お客さんから
「美味しかった！」
そう言われた時、楽しく感じる。

正直、このお店は楽だった。
楽だから、楽しいと思った。

給料だってよかった。
二十歳ソコソコで、基本給三十万円。
給料日、明細を見てビックリした。

面接の時、「給料なんぼほしい？」
と聞かれ、
「仕事を見てから決めてください。」
と、いったものの、
正直、貰いすぎやろう！と、思った。

前のお店で頂いていた給料の、倍以上の金額だ。
まだ、この頃、バブル絶頂期。
それにしても多すぎる。

料理を作る楽しみ、
それは、料理人それぞれの価値観がある。

僕は、カウンターのなかで、お客さんと会話をしながら
お客さんが今、何を望んでいるか、それを考えながら
料理を作りたい、そう思うようになっていた。

ここのお店は、僕の思想には程遠い。
広い調理場で、顔の見えないお客さん相手に
時には50人～100人前の料理をこなす。

指示して動いてもらうのは、パートさん達。

初めてこのお店に来たとき感じた、
「長くは勤まらないだろうな」

その気持ちは、すぐに働いた。

でも、紹介していただいたMさんの顔もあるし、
常識的に、すぐに辞めようとは思わなかった。

そんなとき、そのMさんが独立してお店を出す事に。

僕は、料理長の命令で、Mさんのお店にオープンの日から助に行くことになった。

続く…