酢の物。

今朝は過ごしやすかったです。

でも、このまま秋には向かわないんでしょうね～

今年の猛暑、いろんなところで経済効果があったと聞きます。

逆に、農家の皆さんや漁師さんたちは大変でしょうけど…

以外に？、だったのは「ビアガーデン」

あまりの暑さに、「涼しい場所で飲みたい」と、言うことで

いまいちだったとか。

そんな中、今年はスーパーのお惣菜で、「酢の物」が、大変よく売れたそうです。

なっとく

「お酢」最近は、たくさんの種類のお酢が売られてます。

今日は、ご家庭で簡単に作れるお酢を紹介します。

「土佐酢」と言って、【土佐＝かつを】かつをぶしのきいたお酢のことです。

ご家庭ではそこまで気にかける必要はないですが…

割合は

出汁（本出しでもなんでもOK）　　３

お酢（米酢）　　　　　　　　　　　　２

薄口醤油　　　　　　　　　　　　　１

本みりん　　　　　　　　　　　　　１

あと、砂糖を適量（甘い方がお好きな方はたくさん入れて下さい。）

要は、　３，２，１，１と覚えて下さい。

ある程度の料理には使えます。

きゅうりなどの野菜の酢の物、カニ、エビ、シャコのお酢など。

野菜で酢の物を作る場合、（たとえばきゅうりの酢の物）

きゅうりを塩でもみ、水で洗いしぼります。

そのまま合わせるといくらよくしぼっても水が出てきて

味が変わります。（水くさくなります）

そこで、よくしぼったきゅうりを生酢で洗い、そしてしぼります。

それから、先ほどの土佐酢で合わせてもらうと簡単出来上がり。

お好みで、すり胡麻や練り胡麻、田楽味噌なんかを入れると

料理屋ふうになります。

もちろん、エビやタコを入れると豪華に

一品出来上がり