鯛の子。

写真は「鯛の子（卵巣）」です。

春の食材で、日本料理ではよく使います。

写真に写っている物は、鯛の子を掃除（血管や筋を取り除く）した物を開き、

ボイルして、臭みを抜くために水でさらして、丘上げ（水切り）した状態です。

今から、お酒、かつを出し（かつを出しを嫌う料理人は水、理由はまた別の機会で）

薄口醤油、砂糖、味醂、針生姜で、炊き上げます。

ここで、お正月なんかにもよく「子」の炊いたものを食べますが、

あれは、タラの子です。

タラの子と、鯛の子

まったく違うものですが、案外知られていません。

まあ、似てるっちゃぁ似てますけど…

季節も、若干ずれて出てきます。

タラの子は冬、鯛の子は春。

釣りをする方なんかはよくご存じでしょう。「のっこみ鯛」

鯛の子はどう転んでも鯛の子ですが、

タラの子は別名「明太子」。

鯛の子、タラの子、明太子、

意外とこんがらがっている人もいるみたいです。

明太子は、タラのことを中国語（韓国語）で明太、めんたいの子だから明太子。

ま、「食べて美味しけりゃそれでよし」なんですけどね