自家製「胡麻豆腐」

今月のランチの先付けは「ごま豆腐」です。

昆布出しに、吉野葛、あたり胡麻、塩を合わせて

鍋で練りこみます。

弱火でじっくり練りこんで、

途中、お酒を加えます。

よく練りこむほど、弾力のあるごま豆腐に仕上がります。

流し缶に流し込んで冷やし、一晩寝かせます。

流し缶から離し、切り出して器に盛りこみ

美味だしをかけます。

蒸しうにをのせて

胡麻の風味と、食感をお楽しみください。