海のフォアグラ

「かわはぎ」です。

もうそんな季節になりました。うちのお店で非常に人気の高いお魚です。

   

その秘密は、「肝」の大きさです。

   

こんなに大きな肝をもつ「かわはぎ」は、釣りに行って釣れるものではありません。

淡白な身を薄造りにして、この肝を溶かしたポン酢で頂きます。

そして、アラと残った肝を煮付けにします。

きっと、お酒がすすむことでしょう。これからの季節は、熱燗ですね。

熱燗といえば、「ひれ酒」も始めました。

食欲の秋です。