サワラのレンコン蒸し

今日は、「サワラのレンコン蒸し」をご紹介します。

まず、サワラの切り身を用意します。

ご家庭では、白身の魚や鳥のモモ肉などでもかまいません。

サワラの切り身に軽く塩を振り、水分が出てくるまで置いときます。

そして、約７分蒸し器で蒸します。

　　

レンコンは、おろし金ですりおろします。荒くても大丈夫です。

（４人前で約３００ｇ）

そこに、刻んだ穴子、銀杏、百合根、三つ葉を加え（適量）

塩　少々、卵白２分の１個を入れてよく混ぜ合わせます。

（ご家庭では、レンコンだけでもいいですし、お好みの材料で構いません）

  合わせたものを、先ほど蒸しておいたサワラの上にかぶせるようにのせます。

し器で約４分蒸します。

器に盛り

庵を掛けて出来上がりです。

庵、４人前（かつを出し５００ｃｃ、淡口醤油５０ｃｃ、本みりん５０ｃｃ

　　　　　　　料理酒少々、葛粉又は片栗粉適量）

お好みで、わさびをといて頂くと好いと思います。

【「くじらのボトル、黒麹仕込」と一緒に。】

「今夜の一品」では、簡単に出来る酒の肴から料理の裏ワザなんかを

紹介していきたいと思います。お役に立てるかどうか分かりませんが

ご期待下さい。