今日のおばんざい

今日は、筑前煮、小アジの南蛮漬け、シャコ、小ダコの煮付け

タラの子煮付け、キノコの和え物などです。

９月に入り、小芋やレンコンなんかが美味しくなってきたので、

筑前煮を作りました。

下ごしらえをして、

煮込みます。味付けは、

かつを出し、淡口醤油、砂糖、と至って簡単な物ですが、

それぞれの野菜からのうま味、

鶏肉からの程よい脂が重なって、深い物に変わります。

手早く煮込んで

器に盛ります。

煮物という物は、煮込む時、そして

冷めてゆく間に味がしみ込んでゆく物です。

ですから、早い時間に作っておき、

お客様にお出しする時にもう一度温めるようにしております。

料理が並んでおります。

あとは、お客様をお待ちするだけです。